概要
製品比較をすることができます
図1と2に無調整と調製の豆乳の粒子径測定の結果 を示します。その結果、無調整豆乳は33nm、472nmの2ピークの粒度分布になっています。これはタンパク質会合体とエマルジョンの粒子と思われます。一方、調製豆乳のそれはエマルジョンのブロードな1ピーク（d=743nm）の分布になっており、 無調整と調製の違いがみられています。また、無調整と調製豆乳のゼータ電位は－25mVと－21mVとなりわずかな差ですが粒子径と同様に違いがみられています。
データ
図1 無調整の豆乳の粒子径測定結果
図2 調整の豆乳の粒子径測定結果
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